Gastrite é um termo coletivo para inflamação da membrana mucosa do estômago ou esôfago. Acredita-se que até 80% das doenças gastrointestinais estejam associadas a ela. Nesse caso, a causa da gastrite geralmente não é a nutrição, mas uma infecção bacteriana.
Quanto ao cardápio correto para gastrite aguda, tudo depende se há aumento ou diminuição da acidez do suco gástrico - isso afeta a lista de alimentos permitidos e proibidos. Você encontrará exemplos de menus para cada caso no material abaixo.
Gastrite - as principais regras da nutrição
A medicina acredita que a principal causa da gastrite é uma infecção bacteriana. A bactéria Helicobacter pylori se instala na parte inferior do esôfago e se move dentro da mucosa, formando microcanais por onde entra o ácido clorídrico (a base do suco gástrico).
Acredita-se que mais da metade dos habitantes do mundo sejam portadores desta bactéria. Ao mesmo tempo, a má alimentação e os maus hábitos podem provocar gastrite de forma aguda - estamos falando de fumar e beber álcool (principalmente cerveja) e de certos alimentos.
Em primeiro lugar, se você tem gastrite, não deve comer alimentos picantes, azedos ou fermentáveis - incluindo biscoitos grossos, temperos, salsichas, picles, bem como bebidas carbonatadas e, em alguns casos, produtos de levedura contendo glúten (principalmente produtos assados).
Dieta para gastrite aguda
A exacerbação da gastrite pode ser causada por vários motivos, incluindo álcool, má alimentação, reação alérgica a componentes alimentares ou uso de medicamentos. A gastrite aguda também pode ocorrer devido ao consumo de carne estragada e laticínios vencidos.
Em casos graves (principalmente se houver sangue escuro no vômito e fezes quase pretas), é recomendado procurar orientação médica. Em casos leves, a exacerbação da gastrite pode ser curada seguindo uma dieta rigorosa com uma quantidade mínima de alimentos sólidos e mudando para alimentos viscosos e pastosos.
O que você pode comer para gastrite aguda:
- mingaus viscoso e bem cozido;
- legumes cozidos ou cozidos, purê de legumes;
- geleia de bagas, frutos e frutos secos;
- uma pequena quantidade de carne cozida, amassada no liquidificador;
- gorduras vegetais.
O que você pode comer – e o que não pode?
A nutrição para gastrite depende se há aumento ou diminuição da acidez. No primeiro caso, recomenda-se evitar alimentos que estimulem a produção de ácido clorídrico, enquanto no segundo caso serão úteis na dieta alimentar. Observe que, na prática, a gastrite com acidez elevada é mais comum.
Além disso, para qualquer tipo de gastrite, não se deve consumir alimentos que causem danos mecânicos e térmicos ao estômago - principalmente biscoitos e alimentos excessivamente quentes. Bebidas carbonatadas, temperos picantes e excesso de sal são proibidos.
A dieta para gastrite deve consistir predominantemente de alimentos líquidos e semelhantes a mingaus, ingeridos quentes em pequenas porções.
O que não comer se tiver gastrite:
- alimentos excessivamente quentes e frios;
- alimentos ásperos que podem causar danos ao estômago;
- produtos que causam fermentação;
- alimentos gordurosos pesados;
- a maioria das especiarias (incluindo pimentão);
- a maioria dos molhos (maionese, ketchup, mostarda);
- bebidas carbonatadas;
- bebidas alcoólicas;
- chá forte, café e chocolate.
O que você pode comer?
A alimentação para gastrite deve basear-se no consumo de vegetais frescos (são de natureza alcalina e reduzem a acidez do suco gástrico), produtos naturais (cereais integrais bem cozidos), carnes magras e ovos. Massa e uma pequena quantidade de pão fresco são aceitáveis, mas é melhor evitar pastéis doces, biscoitos e bolachas. Os alimentos devem ser bem mastigados.
Observe que na gastrite com baixa acidez do suco gástrico, pode-se comer uma pequena quantidade de frutas (principalmente frutas cítricas) e alguns laticínios (por exemplo, queijo cottage e queijo) - enquanto na gastrite com alta acidez eles não são recomendados. Ao mesmo tempo, o leite é útil se houver produção excessiva de ácido, mas é proibido se houver produção insuficiente de ácido (diminui a acidez do estômago).
Exemplos de cardápios para gastrite
O cardápio apresentado a seguir apresenta recomendações para gastrites com acidez elevada. Para facilitar o trabalho do estômago, os alimentos devem ser ingeridos de 5 a 6 vezes ao dia, evitando longas pausas. Além disso, se você tiver gastrite, não é recomendável pular o café da manhã e jantar no máximo 2 a 3 horas antes de dormir.
Na escolha dos produtos alimentares, deve-se dar preferência aos alimentos frescos e naturais, excluindo-se os snacks secos, as refeições prontas, os produtos semiacabados e os alimentos enlatados. Leguminosas (de ervilhas a lentilhas) e outros produtos que provocam a formação de gases (cebola, repolho, rabanete) representam um perigo à parte - não devem ser consumidos se você tiver gastrite. Pela mesma razão, os produtos de centeio e levedura são proibidos.
Cardápio para gastrite: exemplo 1
- Café da manhã: mingau de arroz com passas no leite, chá fraco e quente.
- Segundo café da manhã: smoothie com leite, banana e sementes de chia.
- Almoço: peixe assado com acompanhamento de legumes cozidos.
- Lanche da tarde: aveia, compota de frutos secos.
- Jantar: purê de sopa de legumes, costeletas de frango no vapor.
- Antes de dormir: um copo de leite desnatado morno.
Cardápio para gastrite: exemplo 2
- Café da manhã: aveia com frutas secas e leite, chá.
- Segundo café da manhã: coquetel de smoothie com leite, pêssego e linhaça.
- Almoço: caldo de galinha com macarrão e cenoura.
- Lanche da tarde: omelete fofinha com leite.
- Jantar: purê de batata doce, almôndegas.
- Antes de dormir: um copo de leite desnatado morno.
Comer carne vermelha para gastrite não é proibido, mas é melhor dar preferência à carne magra, picadinha ou picada - você pode usá-la para fazer costeletas, almôndegas ou simplesmente fritar levemente e adicionar ao mingau (trigo sarraceno e quinua). Fritar também não é proibido, mas é importante usar apenas uma pequena quantidade de óleo vegetal e não comer o prato muito quente.
A dieta para gastrite baseia-se em evitar alimentos que causem danos mecânicos e térmicos ao estômago (alimentos ásperos e excessivamente quentes) e na ingestão de alimentos de fácil digestão. Estamos a falar de vegetais alcalinos cozidos, assados e cozidos, compotas diversas, bem como de carnes magras (picadas ou picadas). Se você tem gastrite com acidez elevada, pode beber leite; se tiver baixa acidez é proibido.